Kilka dni temu na stronie pojawiły się kiszone buraki. A za nimi muszą iść przepisy. Surówka z kiszonych buraków jest jedną z moich propozycji jak wykorzystać plastry buraków, które ukisiły się i czekają w lodówce do zjedzenia w pysznym buraczanym soku. Sok z buraków, wiadomo, zostanie wypity lub zużyty do barszczu czerwonego, gorzej z burakami. Przez wiele lat takie ukiszone buraki wyrzucałam, teraz zmieniłam swoje podejście do kiszonej. Z kiszonych buraków robię surówki, sałatki, zupy, gotuję bigos, gulasze. Czasami dodaję do chleba innym razem do jakiejś pasty. Nic się nie marnuje. Dzisiaj zapraszam na pierwsza propozycję z czekającej nas serii czyli surówka z kiszonych buraków.
Surówka z kiszonych buraków
Surówka z kiszonych buraków – składniki:
- 1 miska o pojemności 700 ml kiszonych buraków
- 3 jabłka
- 2 cebule
- 2-3 łyżki majonezu lub kilka łyżek oleju lub oliwy oraz przepuszczone przez praskę 1-3 ząbki czosnku (na zdjęciu wersja – czosnek z oliwą)
- sok z cytryny i skórka otarta z ½ skórki cytryny
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oleju lub oliwy
Surówka z kiszonych buraków – przepis:
- Cebule obieram, kroje w drobną kostkę i podsmażam na oleju lub oliwie.
- Jabłka obieram, wykrawam gniazda nasienne.
- W malakserze ścieram na paski kiszone buraki oraz jabłka.
- Przekładam do miski, dodaję majonez lub czosnek z oliwą, sok z ½ cytryny i skórkę, do tego smażoną cebulę. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Podaję schłodzoną do obiadu.
Często zadawane pytania o najlepsze surówki do obiadu:
Jak zrobić idealną surówkę z młodej kapusty, pekińskiej i domowy coleslaw?
Kapusta to absolutna podstawa w polskiej kuchni. Wiosną obowiązkowa jest u mnie surówka z młodej kapusty – słodka i chrupiąca. Gdy sezon mija, na stole często ląduje klasyczna surówka z białej kapusty, idealna do dań z grilla, lub po prostu uniwersalna surówka z kapusty. Wielkim sentymentem darzę przepis mojej mamy, którym jest surówka z kapusty pekińskiej – znika u nas w mgnieniu oka! Oczywiście nie mogę zapomnieć o światowym hicie, czyli surówka Coleslaw, a zimą ratuje nas pełna witamin surówka z kapusty kiszonej.
Jaki jest mój sposób na mizerię i surówkę z pomidorów?
Latem królują u mnie proste smaki. Klasyczna surówka z ogórka – Mizeria to smak dzieciństwa, choć czasem przygotowuję też lżejszą wersję, jaką jest surówka z ogórków małosolnych z koperkiem lub zwykła surówka z ogórka do szybkiego obiadu. Gdy słońce mocniej przygrzeje, najlepsza jest soczysta surówka z pomidorów z cebulką. Często też łączę te dwa światy, serwując kolorową surówkę z pomidorów i ogórków, która jest kwintesencją wakacji na talerzu.
Do czego pasuje surówka z pora, cukinii i surowego kalafiora?
Warto eksperymentować z zielonymi warzywami! Moim osobistym faworytem jest wyrazista surówka z pora, która świetnie przełamuje smak mięs. Jeśli szukacie czegoś lżejszego, polecam Wam odkrycie, jakim jest surowa surówka z cukinii. Wiele osób dziwi się, że można jeść te warzywa na surowo, ale chrupiąca surówka z kalafiora czy pełna zdrowia surówka z brokuła to prawdziwe bomby witaminowe, które pokochacie od pierwszego kęsa.
Jak smakuje surówka z botwiny, marchewki i kiszonych buraków?
Korzeniowe warzywa dają ogromne pole do popisu. Klasyk nad klasykami to oczywiście surówka z marchewki z jabłkiem. Ale zachęcam Was do wykorzystania sezonu na nowalijki – surówka z botwiny zmieni Wasze podejście do liściastych warzyw. Zimą i jesienią na stole króluje u mnie probiotyczna surówka z kiszonych buraków. A jeśli lubicie paprykę, to soczysta surówka z papryką lub jej bogatsza wersja – surówka z papryki i pomidora – będą strzałem w dziesiątkę. Dla niezdecydowanych polecam po prostu wieloskładnikową surówkę z warzyw, gdzie wrzucam to, co mam najlepszego pod ręką.
Wygląda apetycznie :D
Dzień dobry Pani Olgo, bardzo mi się ta surówka podoba.
Buraki zakiszone, będę jadła jutru surówkę. Nie mogłam się doczekać Pani przepisów!
Musi być przepyszna, kocham buraki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Olga, kocham cię ale ty wiesz :)))
Właśnie idę na ogród po buraki, jak się ukisza będzie barszcz i ta surówka, a ja zawsze te buraki z zakwasu wyrzucalam Buziaczki
Surówka z kiszonych burakpw przepyszna!:-) czy można ją zawekować?
Ile czasu powinny kisic sie buraki zeby nadawaly sie do surowki? Wiem ze do wypicia sok nadaje sie juz po ok 5 dniach ale buraki sa wtedy jeszcze twarde…
M. u mnie buraczki zawsze są trade :)
Zrobiłam dzisiaj, wyszła bardzo dobra. Buraki są twarde nawet po siedmiu dniach kiszenia. Trzeba zetrzeć drobno, ja użyłam do tego maszynkę bo na tarce nie szło mi to łatwo, i sałatka wszystkim smakuje. Dodałam też czosnek które kisił się z burakami.