Pyzy ziemniaczane
Pyzy ziemniaczane od wielu lat są hitem w mojej kuchni. Cała rodzina je uwielbia, przez co przygotowuję je naprzemiennie z kopytkami, kluskami śląskimi lub kluskami szarymi z cebulką podsmażoną na złoto , czyli przecierkami. Pyzy ziemniaczane najczęściej występują u mnie w formie czystej bez nadzienia. Jeśli macie ochotę, zawsze możecie wypełnić je dowolnym farszem. Przygotowanie pyz nie jest trudne, jednak wymaga trochę zaangażowania. Najczęściej ziemniaki gotuję dzień wcześniej i trzymam lodówce. Jakiś czas temu odkryłam, że niezwykle skutecznym sposobem radzenia sobie z rozdrobnieniem i odlaniem soku z surowych ziemniaków jest posłużenie się sokowirówką. Ja mam sokowirówkę z dawnych lat, dużą, silna i głośną wyjątkowo. Mam wrażenie, że ma zamontowany jakiś silnik rodem z sieczkarki. Myśl konstrukcyjna z lat osiemdziesiątych ZSRR. Tą sokowirówkę moja mama dostała w prezencie ślubnym a było to kilka lat przed moim urodzeniem. Jakby na to nie patrzeć, wkrótce sokowirówka będzie nieuchronnie zbliżała się do 40 urodzin. Ale nic jej to nie przeszkadza i działa jak działała, to jest konstrukcja, zero serwisu i maksymalna wydolność. No w każdym razie sokowirówka ułatwia życie. Tym razem jednak mimo wszystkich zalet sokowirówki rozdrobniłam ziemniaki w melakserze, bo nie chciało mi się zmywać sitek i tarczy z sokowirówki.
A Wy co wolicie: pyzy, kopytka, leniwe , kluski z serem, kluski kładzione, kluski kładzione z serem, kluski śląskie, kluski śląskie z serem, knedle z truskawkami, knedle ze śliwkami czy pierogi ruskie?
Przepis na Pyzy ziemniaczane
Składniki dania: Pyzy ziemniaczane
• 600 g ziemniaków gotowanych
• 1 kg ziemniaków surowych
• 4 czubate łyżki maki ziemniaczanej
• 4 czubate łyżki mąki ryżowej (taką dałam), owsianej, kukurydzianej, pszennej lub jaglanej
• sól
Przygotowanie dania: Pyzy ziemniaczane
1. Ziemniaki gotuję w mundurkach, odlewam wodę i schładzam w lodówce. Najlepsze są ziemniaki z dnia poprzedniego. Ziemniaki obieram i przepuszczam przez praskę do ziemniaków lub ścieram na tarce w paseczki.
2. Surowe ziemniaki obieram, ścieram na tarce lub rozdrabniam w melakserze. Można również użyć sokowirówki. Pulpę ziemniaczaną przekładam na gęste sitko, ustawiam na dużej misce i pozostawiam do odcieknięcia. Co jakiś czas mieszam, aby wyleciało jak najwięcej płynu. Wodę z ziemniaków wylewam a skrobię zebraną na dnie miski, pozostawiam.
3. Do dużej miski wkładam ugotowane i przepuszczone przez praskę ziemniaki, ziemniaki surowe odcedzone, skrobię z dna miski, mąkę ziemniaczana, mąkę ryżową i krótko wyrabiam na tyle, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Mokrymi dłońmi formuję pyzy wielkości orzecha włoskiego lub większe, jak ktoś takie woli.
5. Zagotowuję w garnku osoloną wodę. Delikatnie wkładam pyzy, które opadną na dno. Po 2 minutach mieszam łyżką cedzakowa. Od momentu, gdy pyzy wypłyną na powierzchnię gotuję je jeszcze przez 4 minuty. Podaję od razu po wyłowieniu, my lubimy jeść je z podsmażonymi pieczarkami z cebulą, śmietaną warzywną doprawionymi intensywnie czarnym pieprzem oraz solą.
Zobacz również moje inne przepisy na
KOPYTKA, PYZY, PIEROGI i KLUSKI
Kluski z buraków
Knedle z jabłkami moje knedle jaglane
Kluski kładzione z serka. Takie kluski robiła mi mama gdy byłam mała dziewczynką. Można prygotować je z serka waniliowego takiego homogenizowanego lub sera trzykrotnie mielonego. W obu przypadkach są bardzo smaczne. Kluski kładzione tradycyjne, takie jakie przygotowywała moja babcia i mama. Z jajkiem, mąką pszenną i woda. Do zrobienia w kilka chwil, prosty i sprawdzony od pokoleń przepis na Kluski kładzione
Kluski śląskie z serem to odmiana klasycznych klusek śląskich z dziurką. Połączenie masy ziemniaczanej, maki ziemniaczanej i sera jest smacznym rozwiązaniem! Kluski śląskie z serem to połączenie przepisu na klasyczne kluski śląskie i kluski leniwe. Świetny przepis, pyszne kluski, które robi się szybko, bez problemu i co najważniejsze, Kluski śląskie z serem smakują obłędnie!
Kluski kładzione klasyczne Nie ma chyba prostszych do zrobienia klusek niż kładzione. jajko, maka pszenna i odrobina wody wystarczy, by wyczarować delikatne i pyszne kluski! Kluski kładzione do wody, proste, smaczne i pozywane. Lubiane przez dzieci i dorosłych. Kluski kładzione można podawać na słodko oraz do kotletów i gulaszy, wtedy pełnią rolę węglowodanowego dodatku. Nie ma jak domowe kluski!
Kluski z serem lubiane przez dorosłych i dzieci. Można podać je na słodko, bo tak chyba najbardziej smakują lub wytrawnie, jeśli ktoś preferuje takie właśnie smaki. W obu wersjach są pyszne!
Pierogi leniwe. No cóż, w tym przypadku mam do powiedzenia chyba tylko tyle, że pierogi leniwe są pyszne, delikatne i nimi pachniało moje dzieciństwo! Były to jedne z moich ulubionych klusek! Kluski leniwe lub pierogi leniwe pod takimi nazwami je znajdziecie. U nas w domu zawsze mówiło się Kluski leniwe. Mama podawała je z bułką tartą i masłem.
Kluski śląskie z sosem grzybowym
Kluski śląskie z sosem grzybowym to klasyczne danie kuchni polskiej. Pojawia się na stołach na co dzień i od święta. Najlepiej takie kluski z dziurką smakują z sosem przygotowanym z grzybów leśnych!
Kluski śląskie – kluski z dziurką
Kluski śląskie – kluski z dziurką To podstawowy przepis na kluski śląskie tak, aby każdy mógł je przygotować w prosty i szybki sposób. Kluski śląskie czyli tradycyjne kluski z dziurką. U mnie są to kluski bezglutenowe! Pyszne i proste do zrobienia. Polecam bardzo ten przepis na Kluski śląskie.
Knedle ze śliwkami to klasyczne danie kuchni polskiej. Można przygotować je z knedlami świeżymi, suszonymi lub mrożonymi. Pycha na wiele sposobów! Knedle tradycyjne ze śliwkami podane z cynamonem i śmietaną zajadane są chętnie przez dzieci i dorosłych.
Knedle z truskawkami to klasyczny smak lata. Znają je duzi i mali. Knedle z truskawkami znam od dziecka, lubię je od dziecka i przygotowuję dla wszystkich dzieci, które bywają w naszym domu. Najczyściej Knedle tradycyjne z truskawkami podaje się ze śmietaną i cukrem.
Pyzy, pyzy jak wszytskie was pyzy zjadać chcę ;) Mam słabość do pyz, moja rodzina ma słabość do pyz i minimum raz w miesiącu robimy takie domowe ziemniaczane pyzy, które podajemy z cebulka przyrumieniona na oleju lub sosem grzybowym.
Kopytka z serem lub kluski z serem. Pod takimi nazwami spotkacie je w wielu książkach kucharskich, notesach z przepisami babci czy mamy. Kopytka z serem są świetne na słodko, ze śmietaną, jogurtem lub bułką z masłem.
Kopytka z sosem Trzeba przyznać, że Kopytka z sosem są jednym z najbardziej znanych przepisów kuchni polskiej. Podawane na stołach na co dzień i od święta cieszą smakiem i pozwalają pysznie najeść się i zdrowo.
Kopytka przepis na ciasto Zapraszam do podstawowego przepisu na ciasto na kopytka. Krok po kroku dowiecie się jak zrobić miękkie i delikatne kopytka.
Kluski przecieraki takie kluski robiła moja babcia, tak też je nazywała. To jeden z moich rodzinnych przepisów!
Kluski z serem to proste połączenie makaronu, sera i ciepłej bułki tartej usmażonej na maśle. Dla mnie to smak dzieciństwa.
Kopytka ze szpinakiem lubię ze względu na kolor i smak. Moja rodzina tez za nimi przepada, dodatkowo jest to da mnie kolejna okazja aby włączyć więcej chlorofilu do naszej codziennej diety.
Smacznego życzę!
Droga Pani Olgo,
uwielbiam te kartoflane kluchy tylko błagam niech Pani opisując sposób przygotowania nie pisze herezji!
Chodzi o wykorzystanie sokowirówki do tarcia. Jak sama nazwa tego urządzenia mówi służy ono do wytworzenia sobie soków w warzyw jarzyn czy owoców. Wobec tego w takiej sytuacji pożądanym produktem wyjściowym z sokowirówki jest sok,a reszta to śmieci, które wyrzucamy. Jeśli użyje Pani do wykonania przecierki kartofli (lubię tę nazwę) to otrzyma Pani sok skrobiowy i trociny bez żadnej wartości wycedzone z rozumu! Ani jedno ani drugie się nam nie przyda do niczego!
Kartofle należy wyłącznie trzeć ręcznie (wiem bolą dłonie) lub specjalną maszynką napędzaną korbką. Jak już jesteśmy w epoce minionej to takie można było kiedyś kupić w PRL-u i były to produkty albo Czeskie albo Niemieckie z dawnego NRD.
Mam taki i szkoda, że nikt tego teraz nie sprzedaje. Pozostaje więc do tej czynności zatrudnić w kuchni silnego faceta i niech zasuwa z tarciem, a co !.
Pozdrawiam serdecznie.
Franciszku – myślę, że mój sposób radzenia sobie z ziemniakami ni jak ma się do „herezji”, czyli „…interpretacji twierdzeń wiary chrześcijańskiej polegającej na wyodrębnieniu jakiegoś zagadnienia i przedstawieniu go w sposób, który przeciwstawia się całości nauczania wiary…” Wracając do ziemniaków. Ja pomagam sobie sokowirówką przy przygotowywaniu pyz i nie widzę w tym nic dziwnego, z doświadczenia powiem, że sprawdza się w tej roli świetnie.
Olga!!! ciekawe jak Ci wychodza te pyzy ziemniaczane bez dodania jajek???!!!
gosia – tak jak widać na zdjęciu. My jajek nie dodajemy, ponieważ w domu jest na nie alergia.
co to jest śmietana warzywna
Anita – sojowa, kokosowa, orzechowa :D
Pkt.2 przepisu. A nie prościej użyć wolnoobrotowej wyciskarki do soków? Otrzymamy pulpę suchą na wiór.
A ziemniaki na placki ziemniaczane przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Trzeba sobie jakoś radzić skoro los zabrał jedną rękę.
Czesław – a pewnie, że można :D
Gorące ziemniaki schładzasz w lodówce?
Nefre – bywa i tak, gdy się śpieszę.