Pyzy ziemniaczane
Pyzy ziemniaczane od wielu lat są hitem w mojej kuchni. Cała rodzina je uwielbia, przez co przygotowuję je naprzemiennie z kopytkami, kluskami śląskimi lub kluskami szarymi z cebulką podsmażoną na złoto , czyli przecierkami. Pyzy ziemniaczane najczęściej występują u mnie w formie czystej bez nadzienia. Jeśli macie ochotę, zawsze możecie wypełnić je dowolnym farszem. Przygotowanie pyz nie jest trudne, jednak wymaga trochę zaangażowania. Najczęściej ziemniaki gotuję dzień wcześniej i trzymam lodówce. Jakiś czas temu odkryłam, że niezwykle skutecznym sposobem radzenia sobie z rozdrobnieniem i odlaniem soku z surowych ziemniaków jest posłużenie się sokowirówką. Ja mam sokowirówkę z dawnych lat, dużą, silna i głośną wyjątkowo. Mam wrażenie, że ma zamontowany jakiś silnik rodem z sieczkarki. Myśl konstrukcyjna z lat osiemdziesiątych ZSRR. Tą sokowirówkę moja mama dostała w prezencie ślubnym a było to kilka lat przed moim urodzeniem. Jakby na to nie patrzeć, wkrótce sokowirówka będzie nieuchronnie zbliżała się do 40 urodzin. Ale nic jej to nie przeszkadza i działa jak działała, to jest konstrukcja, zero serwisu i maksymalna wydolność. No w każdym razie sokowirówka ułatwia życie. Tym razem jednak mimo wszystkich zalet sokowirówki rozdrobniłam ziemniaki w melakserze, bo nie chciało mi się zmywać sitek i tarczy z sokowirówki.
A Wy co wolicie: pyzy, kopytka, leniwe , kluski z serem, kluski kładzione, kluski kładzione z serem, kluski śląskie, kluski śląskie z serem, knedle z truskawkami, knedle ze śliwkami czy pierogi ruskie?
Przepis na Pyzy ziemniaczane
Składniki dania: Pyzy ziemniaczane
• 600 g ziemniaków gotowanych
• 1 kg ziemniaków surowych
• 4 czubate łyżki maki ziemniaczanej
• 4 czubate łyżki mąki ryżowej (taką dałam), owsianej, kukurydzianej, pszennej lub jaglanej
• sól
Przygotowanie dania: Pyzy ziemniaczane
1. Ziemniaki gotuję w mundurkach, odlewam wodę i schładzam w lodówce. Najlepsze są ziemniaki z dnia poprzedniego. Ziemniaki obieram i przepuszczam przez praskę do ziemniaków lub ścieram na tarce w paseczki.
2. Surowe ziemniaki obieram, ścieram na tarce lub rozdrabniam w melakserze. Można również użyć sokowirówki. Pulpę ziemniaczaną przekładam na gęste sitko, ustawiam na dużej misce i pozostawiam do odcieknięcia. Co jakiś czas mieszam, aby wyleciało jak najwięcej płynu. Wodę z ziemniaków wylewam a skrobię zebraną na dnie miski, pozostawiam.
3. Do dużej miski wkładam ugotowane i przepuszczone przez praskę ziemniaki, ziemniaki surowe odcedzone, skrobię z dna miski, mąkę ziemniaczana, mąkę ryżową i krótko wyrabiam na tyle, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Mokrymi dłońmi formuję pyzy wielkości orzecha włoskiego lub większe, jak ktoś takie woli.
5. Zagotowuję w garnku osoloną wodę. Delikatnie wkładam pyzy, które opadną na dno. Po 2 minutach mieszam łyżką cedzakowa. Od momentu, gdy pyzy wypłyną na powierzchnię gotuję je jeszcze przez 4 minuty. Podaję od razu po wyłowieniu, my lubimy jeść je z podsmażonymi pieczarkami z cebulą, śmietaną warzywną doprawionymi intensywnie czarnym pieprzem oraz solą.
Zobacz również moje inne przepisy na
KOPYTKA, PYZY, PIEROGI i KLUSKI
Kluski jaglane to proste kluski z kaszy jaglanej. Delikatne bezglutenowe i bezmleczne. Można przygotować je na kilka sposobów, za każdym razem są smaczne :) Kluski jaglane to moje kluski podobne do kopytek. Przygotowane z ugotowanej kaszy jaglanej z bezglutenowa maka. Świetna propozycja obiadowa. Można podać je na ciepło prosto z wody lub odsmażone.
Kopytka z kaszy jaglanej czyli inaczej kopytka jaglane lub kluski jaglane są u mnie w domu wersją klusek bezglutenowych codziennych. Można podawać je na słodko z jogurtem sojowym na przykład i cukrem (tak jadły dzieci wczoraj) lub z podsmażoną cebulą, grzybami lub innym sosem obiadowym.
Jak zrobić makaron zapraszam na przepis jak zrobić makaron czyli klasyczne domowe kluski. To tradycyjny przepis na kluski do zupy, rosoły lub sosu.
Kluski z buraków
Kluski z buraków zapraszam na nowa odsłonę klusek, ciekawych, smacznych i kolorowych. U mnie dzieciaki zajadają aż się uszy trzęsą. Polecam przygotować małe kluseczki lub kłaść na wodę tak jak kluski kładzione.
Knedle z jabłkami moje knedle jaglane
Knedle z jabłkami moje knedle jaglane cała moje rodzina uwielbia. Są delikatne, aromatyczne, przepełnione jabłkami i aromatycznym cynamonem. Jeśli lubicie knedle to ten przepis jest dla was!
Kluski jaglane kładzione to kluski z mąki jaglanej, takiej słodkiej i delikatnej. Kluski jaglane bezglutenowe są idealne dla dzieci lub jako słodka kolacja. Kluski jaglane to również kluski bezglutenowe i bez jajek. Podaję je na słodko z jogurtem, cynamonem lub prażonym jabłkiem. To zdrowy sposób na przemycenie kaszy jaglanej w diecie naszych dzieci.
Kluski ziemniaczane kładzione to inaczej szare kluski. Przygotowuje się je prosto. Są smaczne, takie swojskie :) Szarymi kluskami nazywała je moja babcia, szare kluski chętnie jedzą dorośli i dzieci.
Kluski gryczane to bezglutenowe, wegańskie kluski z maki gryczanej. Dzieciaki zjadają je bardzo chętnie. Można podać Kluski gryczane jako danie obiadowe lub kolacyjne, na słodko lub wytrawnie z cebulą.
Kluski leniwe bez sera są alternatywą dla typowych w polskiej kuchni klusek z serem. To wersja takich leniwych wegańskich, bezmlecznych i bezglutenowych. Kluski leniwe bez sera to propozycja dla wszytskich osób, które nie mogą lub nie jedzą nabiału, jajek i glutenu. Pyszne, delikatne kluski, w sam raz dla dzieci i dorosłych.
Kluski leniwe z serem jedne z bardziej popularnych klusek. Najchętniej jadane z bułka przysmażoną na maśle i posypane cukrem. Słodkie i delikatne, świetne!
Kluski kukurydziane to jedne z moich ulubionych klusek. Kształtowane w dłoniach są proste do robienia. Często dzieci pomagają mi w ich lepieniu. Kluski kukurydziane z pieczonymi pomidorami lub papryka to absolutny hit ubiegłego lata w moim domu. To kluski bezglutenowe i bez jajek. W sam raz dla wszystkich!
Kluski kładzione z serka. Takie kluski robiła mi mama gdy byłam mała dziewczynką. Można prygotować je z serka waniliowego takiego homogenizowanego lub sera trzykrotnie mielonego. W obu przypadkach są bardzo smaczne. Kluski kładzione tradycyjne, takie jakie przygotowywała moja babcia i mama. Z jajkiem, mąką pszenną i woda. Do zrobienia w kilka chwil, prosty i sprawdzony od pokoleń przepis na Kluski kładzione
Kluski śląskie z serem to odmiana klasycznych klusek śląskich z dziurką. Połączenie masy ziemniaczanej, maki ziemniaczanej i sera jest smacznym rozwiązaniem! Kluski śląskie z serem to połączenie przepisu na klasyczne kluski śląskie i kluski leniwe. Świetny przepis, pyszne kluski, które robi się szybko, bez problemu i co najważniejsze, Kluski śląskie z serem smakują obłędnie!
Kluski kładzione klasyczne Nie ma chyba prostszych do zrobienia klusek niż kładzione. jajko, maka pszenna i odrobina wody wystarczy, by wyczarować delikatne i pyszne kluski! Kluski kładzione do wody, proste, smaczne i pozywane. Lubiane przez dzieci i dorosłych. Kluski kładzione można podawać na słodko oraz do kotletów i gulaszy, wtedy pełnią rolę węglowodanowego dodatku. Nie ma jak domowe kluski!
Kluski z serem lubiane przez dorosłych i dzieci. Można podać je na słodko, bo tak chyba najbardziej smakują lub wytrawnie, jeśli ktoś preferuje takie właśnie smaki. W obu wersjach są pyszne!
Pierogi leniwe. No cóż, w tym przypadku mam do powiedzenia chyba tylko tyle, że pierogi leniwe są pyszne, delikatne i nimi pachniało moje dzieciństwo! Były to jedne z moich ulubionych klusek! Kluski leniwe lub pierogi leniwe pod takimi nazwami je znajdziecie. U nas w domu zawsze mówiło się Kluski leniwe. Mama podawała je z bułką tartą i masłem.
Kluski śląskie z sosem grzybowym
Kluski śląskie z sosem grzybowym to klasyczne danie kuchni polskiej. Pojawia się na stołach na co dzień i od święta. Najlepiej takie kluski z dziurką smakują z sosem przygotowanym z grzybów leśnych!
Kluski śląskie – kluski z dziurką
Kluski śląskie – kluski z dziurką To podstawowy przepis na kluski śląskie tak, aby każdy mógł je przygotować w prosty i szybki sposób. Kluski śląskie czyli tradycyjne kluski z dziurką. U mnie są to kluski bezglutenowe! Pyszne i proste do zrobienia. Polecam bardzo ten przepis na Kluski śląskie.
Knedle bezglutenowe najlepsze z najlepszych! Pyszne, proste do zrobienia i dają wiele możliwości łączenia smaków! Mniam, wystarczy tyle napisać! Knedle bezglutenowe to podstawowe ciasto na najlepsze, sprawdzone i zawsze udające się ciasto. takie Knedle bezglutenowe można przygotowywać przez cały rok, zmieniając tylko nadzienia!
Knedle jaglane Może nie powinnam się chwalić, ale przyznaję, knedle z kaszy jaglanej to mistrzostwo świata i okolic. Gdy patrzę jak dzieciaki wcinają i tylko im się uszy trzęsą, wiem, że knedle jaglane będą pojawiały się u nas bardzo często. Knedle z kaszy jaglanej to mój pomysł na knedle bezglutenowe i bez jajek. takie Knedle z kaszy jaglanej można nadziać ulubionymi, sezonowymi owocami. Na zdjęciu widać czereśnie.
Knedle ze śliwkami to klasyczne danie kuchni polskiej. Można przygotować je z knedlami świeżymi, suszonymi lub mrożonymi. Pycha na wiele sposobów! Knedle tradycyjne ze śliwkami podane z cynamonem i śmietaną zajadane są chętnie przez dzieci i dorosłych.
Knedle z truskawkami to klasyczny smak lata. Znają je duzi i mali. Knedle z truskawkami znam od dziecka, lubię je od dziecka i przygotowuję dla wszystkich dzieci, które bywają w naszym domu. Najczyściej Knedle tradycyjne z truskawkami podaje się ze śmietaną i cukrem.
Gnocchi ziemniaczane to prosty, sprawdzony przepis na kluski. Tym razem Gnocchi ziemniaczane powstały u mnie w wersji bezglutenowej, jeśli chcecie mogą one również być z majką pszenną. Po więcej informacji zapraszam do przepisu.
Gnocchi z pesto aromatyczne, świeże a równocześnie lekko ziemiste. Pyszne, po prostu pyszne i już!
Gnocchi. Musze przyznać, że uwielbiam ten przepis na Gnocchi podane z sosem z bakłażanem smakują po prostu obłędnie!
Pyzy ziemniaczane to proste kluchy z ziemniaków i maki. Lubie je przygotowywać z dziećmi. Trzeba przyznać, że jest podczas robienia kulek masa zabawy!
Pyzy, pyzy jak wszytskie was pyzy zjadać chcę ;) Mam słabość do pyz, moja rodzina ma słabość do pyz i minimum raz w miesiącu robimy takie domowe ziemniaczane pyzy, które podajemy z cebulka przyrumieniona na oleju lub sosem grzybowym.
Kopytka bezglutenowe są pyszne. To wersja nie tylko dla osób uczulonych na gluten lub mających celiakie. Polecam moje kopytka bezglutenowe również wszystkim tym, którzy starają się ograniczyć gluten w codziennej kuchni i diecie. Kopytka bezglutenowe to idealne kluski dla wszytskich osób będących na dicie bezglutenowej ale nie tylko. takie Kopytka bezglutenowe nie zawierają również w swoim składzie jajek.
Jak zrobić kopytka Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się jak zrobić dobre, miękkie i zdrowe kopytka, to w tym przepisie znajdziecie odpowiedzi na nurtujące was pytania!
Kopytka z serem lub kluski z serem. Pod takimi nazwami spotkacie je w wielu książkach kucharskich, notesach z przepisami babci czy mamy. Kopytka z serem są świetne na słodko, ze śmietaną, jogurtem lub bułką z masłem.
Kopytka z sosem Trzeba przyznać, że Kopytka z sosem są jednym z najbardziej znanych przepisów kuchni polskiej. Podawane na stołach na co dzień i od święta cieszą smakiem i pozwalają pysznie najeść się i zdrowo.
Kopytka przepis na ciasto Zapraszam do podstawowego przepisu na ciasto na kopytka. Krok po kroku dowiecie się jak zrobić miękkie i delikatne kopytka.
Kopytka z warzywami lub gnocchi z warzywami to świetne danie na lato, jesień i zimę. Należy tylko modyfikować skład sosu warzywnego.
Kluski przecieraki takie kluski robiła moja babcia, tak też je nazywała. To jeden z moich rodzinnych przepisów!
Kluski z serem to proste połączenie makaronu, sera i ciepłej bułki tartej usmażonej na maśle. Dla mnie to smak dzieciństwa.
Kopytka ze szpinakiem lubię ze względu na kolor i smak. Moja rodzina tez za nimi przepada, dodatkowo jest to da mnie kolejna okazja aby włączyć więcej chlorofilu do naszej codziennej diety.
Smacznego życzę!
Witaj Olgo, ja również mam starą sokowirówkę Braun i służy ona tylko i wyłącznie do ziemniaków
od 21 lat a przedtem dobre 20 służyła do wszystkich soków. I oby tak dalej! Rodzina bardzo lubi kluchy, pyzy i placki z ziemniaków. A to naprawdę duże ułatwienie. Do placków wystarczy zmieszać sok z miąższem i gotowe. A nawet lepiej, bo jak ziemniaki bardzo soczyste, to łączę z mniejszą ilością soku. Śledzę Olgo Twoje przepisy. Wiele znam ale też sporo przyswoiłam Twoich. Masz wyobraźnię kulinarną, a to jest dar. Serdecznie pozdrawiam Ciebie i Twoją Rodzinę.
witam-mam tylko jedną uwagę
ziemniaki ugotowane zchładzać
w lodówce-tylko pogratulować
pomysłu–ciekawe jak długo
ta lodówka Ci będzie służyć
pozdrawiam
limka – jakoś działa bez problemu od 11 lat :) :) :)
A ja mam techniczne pytanie – może głupie, ale gotowane się waży przed czy po gotowaniu?
:)
wojkam5 – przed :)
No zrobilem ale jakos kulki ciezko uformowac wychodza jakies kosmiczne kolduny w garku ale spoks moze cos zrobilem nie tak heh ;) smakuje choc nie wyglada apetycznie.
marko – ręce zmoczyć trzeba lub w mące obtoczyć, wtedy wychodzą małe i zgrabne :)
…a jajka się nie dodaje w ogóle???
alems – nie używam jajek :) więc nie dałam :)
Proste :) Dziękuję, przyda się na moje urodziny :)
Witaj Olgo, czytam twojego bloga od kilku lat. Widzę że zmieniły się przepisy. Fajnie, że nie stoisz w miejscu. Tak trzymaj!!!
PYZY MNIAM MNIAM MNIAM!
Twój przepis sprawił, że znowu mama ochotę na przerwanie diety :)
Dzis zrobilam Pyzy ale pod czas gotowana wszystko sie rozpadlo lub tracilo odjetosc. Co mogli byc nie tak. Zachowalam proporcje…
Sandra – gatunek ziemniaków, nie były dostatecznie skrobiowe więc masa się nie wiązała. Tu gatunek jest bardzo ważny. Kup ziemniaki „na kluski” :)
Najlepsze pyzy jakie jadłam. Przepis cudo!
Witam serdecznie bardzo dobre te pani pyzy a pomysl z sokowirówką wspanialy,a juz mialam ja wystawic na olx.dużo pracy zaoszczedza.ja nadziewałam je mięsem takim jak na kołduny,paszteciki i podsmażyłam cebulkę na złoto.pyzy po prostu rewelacja,dziękuję za przepis dawno ich nie robilam.aż do dziś.pozdrawiam serdecznie.
To najlepsze pyzy jakie jadłam kiedykolwiek. Przepis idealny!
Jutro będzie na obiad :-)
Domowe najlepsze!!!!!!!
Dziękuję za pomysł na obiad pani Olgo!
bez cebuli???!!!!
kluski slaskie, kopytka I pyzy z tego co pamietam to pyzy robi sie tylko z sorowych kartofli???
krys – z surowych kartofli robi się szare kluski, do pyz doskłada się gotowanych ziemniaków.
Bardzo lubię takie pyzy ziemniaczane
Ostrzegaj ;) bo ślinotoku można ostać;)
ja juz powzej zauwazylem,ze ktos pisze: ziemniaki zakotowac i trzymac w lodowce..? jakie to maja byc „pyzy.>? .Pyzy robi sie np tak.: surowe ziem niaki zciera vsie na tarce wyciska sie sos i nasteonie dodaje sie troche maki i jajko.. miesza sie dpokladnie i robi sie vz tego ;pyzy,,, takie kolki wielkosci golf bol..i sie gotujne.. hahhaha..bona pettit..:)
To najsmaczniejsze pyzy jakie jadłam. I w dodatku bez jajek więc nasz mały alergik zjadł pierwsze pyzy w swoim życiu i został, jak mama, fanem :-) Dzięki za świetny przepis. Będę dalej eksplorować stronę, bo zapowiada się ciekawie.
Ala – cieszę się :)
Droga Pani Olgo,
uwielbiam te kartoflane kluchy tylko błagam niech Pani opisując sposób przygotowania nie pisze herezji!
Chodzi o wykorzystanie sokowirówki do tarcia. Jak sama nazwa tego urządzenia mówi służy ono do wytworzenia sobie soków w warzyw jarzyn czy owoców. Wobec tego w takiej sytuacji pożądanym produktem wyjściowym z sokowirówki jest sok,a reszta to śmieci, które wyrzucamy. Jeśli użyje Pani do wykonania przecierki kartofli (lubię tę nazwę) to otrzyma Pani sok skrobiowy i trociny bez żadnej wartości wycedzone z rozumu! Ani jedno ani drugie się nam nie przyda do niczego!
Kartofle należy wyłącznie trzeć ręcznie (wiem bolą dłonie) lub specjalną maszynką napędzaną korbką. Jak już jesteśmy w epoce minionej to takie można było kiedyś kupić w PRL-u i były to produkty albo Czeskie albo Niemieckie z dawnego NRD.
Mam taki i szkoda, że nikt tego teraz nie sprzedaje. Pozostaje więc do tej czynności zatrudnić w kuchni silnego faceta i niech zasuwa z tarciem, a co !.
Pozdrawiam serdecznie.
Franciszku – myślę, że mój sposób radzenia sobie z ziemniakami ni jak ma się do „herezji”, czyli „…interpretacji twierdzeń wiary chrześcijańskiej polegającej na wyodrębnieniu jakiegoś zagadnienia i przedstawieniu go w sposób, który przeciwstawia się całości nauczania wiary…” Wracając do ziemniaków. Ja pomagam sobie sokowirówką przy przygotowywaniu pyz i nie widzę w tym nic dziwnego, z doświadczenia powiem, że sprawdza się w tej roli świetnie.
Olga!!! ciekawe jak Ci wychodza te pyzy ziemniaczane bez dodania jajek???!!!
gosia – tak jak widać na zdjęciu. My jajek nie dodajemy, ponieważ w domu jest na nie alergia.
co to jest śmietana warzywna
Anita – sojowa, kokosowa, orzechowa :D
Pkt.2 przepisu. A nie prościej użyć wolnoobrotowej wyciskarki do soków? Otrzymamy pulpę suchą na wiór.
A ziemniaki na placki ziemniaczane przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Trzeba sobie jakoś radzić skoro los zabrał jedną rękę.
Czesław – a pewnie, że można :D
Gorące ziemniaki schładzasz w lodówce?
Nefre – bywa i tak, gdy się śpieszę.